|
Блюда японской кухни из овощей |
|
|
| Оглавление |
|
Блюда японской кухни из овощей
|
|
"Мешки с драгоценностями"
|
|
Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
|
|
Авокадо с васаби
|
|
Адзуки с кабачками и комбу
|
|
Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно
|
|
Баклажаны жаренные в гриле
|
|
Баклажаны жареные Якинасу
|
|
Баклажаны тушеные по-японски
|
|
Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни
|
|
Баклажаны, фаршированные креветками
|
|
Бамбуковые ростки, тушеные с мясом
|
|
Бобы в сиропе Мамэ то сато
|
|
Гобо, тушеный с морковью Кимпири
|
|
Грибы в снежном соусе
|
|
Грибы с вареной капустой
|
|
Грибы, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Грибы, припущенные в смеси воды и соуса терияки
|
|
Грибы, припущенные в смеси уксуса и соевого соуса
|
|
Дайкон с морковью под маринадом намасу
|
|
Жареные баклажаны
|
|
Жареные фаршированные баклажаны
|
|
Картофель, запеченный в духовке
|
|
Картофель, припущенный в соусе из поварского бульона с говядиной
|
|
Картофельный салат по-японски
|
|
Каштаны, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Кисло-сладкий корень лотоса
|
|
Морковь с бананами
|
|
Мули с соусом из мисо с кунжутом
|
|
Овощи в тесте
|
|
Овощи, тушеные в сладком соусе Имани
|
|
Окара, тушенная с овощами Окара-но ирини
|
|
Острый жареный сельдерей
|
|
Отварная японская тыква
|
|
Отварной дайкон
|
|
Отварные бамбуковые ростки Такэноко
|
|
Репа с креветками Кабура муси
|
|
Ростки бамбука со свиным фаршем
|
|
Сборные овощи, припущенные в смеси вина и соевого соуса
|
|
Сельдерей, жареный с сыром
|
|
Сельдерей, тушенный с мясом Сэнгири ницукэ
|
|
Сельдерей, тушенный с соевым соусом
|
|
Стручковая фасоль с кунжутным соусом Сая ингэн-но гома-э
|
|
Тушеные бамбуковые ростки Таэноко-но тосани
|
|
Тушеный сельдерей
|
|
Тушеный сельдерей с соевым соусом
|
|
Тыква отварная Каботя-но нимоно (вариант 1)
|
|
Тыква отварная (вариант 2)
|
|
Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса
|
|
Тыква, припущенная в смеси воды и соевого соуса
|
|
Тыква, тушенная в сладком соусе Каботя-но фукумэни
|
|
Тыква, тушенная с мясом Нимоно
|
|
Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ
|
|
Фасоль, припущенная в томатном соусе
|
|
Французская стручковая фасоль с кунжутом
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 1) Гома-аэ
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 2) Гома-аэ
|
|
Шпинат с сушеным тунцом
|
|
Японский душистый заварной крем
|
Страница 23 из 59
Картофель, запеченный в духовке
600 г картофеля,
2 большие головки репчатого лука,
70—100 г сыра,
1/2 ч. л. соли,
1/2 ч. л. черного перца,
зелень мицубы, петрушки или сельдерея;
Для соуса:
1 ст. л. муки,
1 ч. л. сливочного масла,
1/2 стакана молока,
100 мл 20—30%-жирности сливок.
Картофель тщательно вымыть и отварить в мундирах Затем очистить, порезать на ломтики толщиной 0, 5 см и положить в форму для запекания.
Для приготовления соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать. После того как мука пропитается маслом и слегка обжарится, постепенно, по столовой ложке, добавлять молоко и сливки, постоянно перемешивая. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
Готовый соус вылить на уложенный в форму для запекания картофель и лук. Натереть на терке сыр и посыпать им картошку. Поставить в горячую духовку на 15—20 минут, пока сыр не подрумянится.
|
