|
Блюда японской кухни из овощей |
|
|
| Оглавление |
|
Блюда японской кухни из овощей
|
|
"Мешки с драгоценностями"
|
|
Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
|
|
Авокадо с васаби
|
|
Адзуки с кабачками и комбу
|
|
Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно
|
|
Баклажаны жаренные в гриле
|
|
Баклажаны жареные Якинасу
|
|
Баклажаны тушеные по-японски
|
|
Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни
|
|
Баклажаны, фаршированные креветками
|
|
Бамбуковые ростки, тушеные с мясом
|
|
Бобы в сиропе Мамэ то сато
|
|
Гобо, тушеный с морковью Кимпири
|
|
Грибы в снежном соусе
|
|
Грибы с вареной капустой
|
|
Грибы, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Грибы, припущенные в смеси воды и соуса терияки
|
|
Грибы, припущенные в смеси уксуса и соевого соуса
|
|
Дайкон с морковью под маринадом намасу
|
|
Жареные баклажаны
|
|
Жареные фаршированные баклажаны
|
|
Картофель, запеченный в духовке
|
|
Картофель, припущенный в соусе из поварского бульона с говядиной
|
|
Картофельный салат по-японски
|
|
Каштаны, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Кисло-сладкий корень лотоса
|
|
Морковь с бананами
|
|
Мули с соусом из мисо с кунжутом
|
|
Овощи в тесте
|
|
Овощи, тушеные в сладком соусе Имани
|
|
Окара, тушенная с овощами Окара-но ирини
|
|
Острый жареный сельдерей
|
|
Отварная японская тыква
|
|
Отварной дайкон
|
|
Отварные бамбуковые ростки Такэноко
|
|
Репа с креветками Кабура муси
|
|
Ростки бамбука со свиным фаршем
|
|
Сборные овощи, припущенные в смеси вина и соевого соуса
|
|
Сельдерей, жареный с сыром
|
|
Сельдерей, тушенный с мясом Сэнгири ницукэ
|
|
Сельдерей, тушенный с соевым соусом
|
|
Стручковая фасоль с кунжутным соусом Сая ингэн-но гома-э
|
|
Тушеные бамбуковые ростки Таэноко-но тосани
|
|
Тушеный сельдерей
|
|
Тушеный сельдерей с соевым соусом
|
|
Тыква отварная Каботя-но нимоно (вариант 1)
|
|
Тыква отварная (вариант 2)
|
|
Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса
|
|
Тыква, припущенная в смеси воды и соевого соуса
|
|
Тыква, тушенная в сладком соусе Каботя-но фукумэни
|
|
Тыква, тушенная с мясом Нимоно
|
|
Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ
|
|
Фасоль, припущенная в томатном соусе
|
|
Французская стручковая фасоль с кунжутом
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 1) Гома-аэ
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 2) Гома-аэ
|
|
Шпинат с сушеным тунцом
|
|
Японский душистый заварной крем
|
Страница 5 из 59
Адзуки с кабачками и комбу
1 стакан бобов адзуки,
1/2 небольшого кабачка,
1 пластинка съедобных водорослей комбу длиной 6—8 см,
1/6 ч. ложки морской или 1/4 ч. ложки обычной соли.
Бобы промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь, после чего еще раз хорошо промыть. Пластинку комбу обмыть, замочить в теплой воде на 15-20 минут, промыть холодной водой и положить на дно кастрюли. Вымытый кабачок нарезать мелкими кубиками, чтобы получилось около 1 стакана, и выложить поверх водорослей. Сверху выложить ровным слоем бобы адзуки и залить водой, в которой замачивались водоросли, так, чтобы жидкость только покрыла кабачки. Довести кушанье до кипения, уменьшить пламя, накрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 1,5-2 ча¬сов. После этого долить столько воды, чтобы она покрыла бобы, добавить соль и тушить в течение 20-30 минут до готовности.
|
