Эспрессо

Эспрессо — кофейный напиток, приготовленный путем пропускания водяного пара, находящегося под давлением, через фильтр с молотым кофе. В результате такого способа экстракции из кофе удается получить большое количество ароматических веществ при минимальном количестве кофеина.

Рецепт приготовления

6—8 грамм (одна столовая ложка) молотого кофе кладется в специальное отделение кофе-машины (портафильтр) и прессуется там так, чтобы порошок сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку пропускается разогретая до температуры 88—91ºC вода.

Классический эспрессо обычно имеет объем от 30 до 50 мл и подается в чашке на 60 или 70 мл. стандартный эспрессо имеет обьем 30мл.

Разновидности

Помимо классического Эспрессо, существует несколько его разновидностей:

• Эспрессо-доппьо (Дабл-эспрессо, двойная порция эспрессо)
• Эспрессо-маккьято (с добавлением незначительного количества вспененного молока)
• Эспрессо-романо (с лимонной цедрой или лимонным соком)
• Эспрессо-ристретто (то же количество кофе, но количество воды уменьшается до 10-25 мл.)
• Эспрессо-лунго (лонг-эспрессо, то же количество кофе, но количество воды увеличивается до 75 мл)
• Эспрессо-корретто (стандартный эспрессо с добавлением спиртных напитков, обычно незначительное количество ликёра)

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"