Страница 35 из 65 Черный пудинг
Это тип колбасы, сделанный из крови (обычно свиной), крупы (геркулеса, например) и жира (животного), приправленный пряными травами и специями Она популярна по всей Европе, особенно, во Франции (boudin noir), где готовят множество местных вариаций. Использование: для традиционного английского завтрака обязательно обжаривают кусочки черного пудинга. Для этого его разрезают и обжаривают 4-5 мин до хрустящей корочки.
|