| Оглавление |
|
Блюда японской кухни из рыбы
|
|
Рыба, жаренная на шпажках с овощами
|
|
Жареная рыба-меч
|
|
Жареная свинина в имбирном маринаде
|
|
Закуска из селедочной икры и копченой рыбы
|
|
Золотистая маринованная макрель
|
|
Камбала с креветками и овощами, жареная в гриле
|
|
Камбала, выдержанная в морской водоросли
|
|
Камбала, тушеная в соусе мисо Карэй-но ницукэ
|
|
Камбала, тушеная с овощами
|
|
Кебабы из тунца в гриле
|
|
Килька, маринованая по-японски
|
|
Килька, маринованая по-японски
|
|
Лососевые крокеты с тофу
|
|
Лосось в омлете
|
|
Лосось, жареный в кляре
|
|
Лосось, запеченый в соусе мисо Сакэ-но дэнгаку
|
|
Макрель в бобовом соусе
|
|
Макрель, жареная в гриле Саба-но тэрияки
|
|
Макрель, тушеная в имбирном соусе Саба-но мисони
|
|
Мисо-майо из лосося
|
|
Окунь, жаренный в гриле Судзуки-но тэрияки
|
|
Палтус с овощами и тофу, жаренный в гриле
|
|
Припущенная макрель с мисо
|
|
Припущенная треска в фольге
|
|
Рулетики из сельди жареные Иваси-но агэмоно
|
|
Рыба жареная Кирими
|
|
Рыба с соевым майонезом
|
|
Рыба, жаренная в кляре
|
|
Рыба, жаренная в соусе мисо Сакана-но мисодзукэ
|
|
Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
|
|
Рыба, запеченная с лапшой Сироми-но сомабуси
|
|
Рыба, запеченная с овощами по-японски
|
|
Рыба, припущенная в винном маринаде
|
|
Рыба, припущенная в огуречном соусе
|
|
Рыба, припущенная в пряном соусе
|
|
Рыба, припущенная в собственном соку с лимоном
|
|
Рыба, припущенная в собственном соку, с овощами
|
|
Рыба, припущенная в соусе
|
|
Рыба, припущенная в соусе на сухом вине
|
|
Рыба, припущенная в соусе с овощами Мицуки
|
|
Рыба, тушенная в соусе
|
|
Рыба, тушенная с дайконом Саба то дайкон
|
|
Рыба, тушенная с овощами и тофу Ёсенабэ
|
|
Рыба, тушенная с соевыми ростками
|
|
Рыбные котлеты по-японски
|
|
Рыбные котлеты фаршированные
|
|
Рыбные лепешки по-японски
|
|
Рыбные палочки запеченные
|
|
Рыбные палочки, тушенные с овощами
|
|
Рыбный рулет Камабоко
|
|
Сардины, тушенные в имбирном соусе
|
|
Сасими в маринаде
|
|
Сасими из рыбы и морепродуктов
|
|
Сасими из тунца и кальмаров
|
|
Сельдь, тушеная с умэбоси
|
|
Скумбрия с дайконом и имбирём Кацуо-но-татаки
|
|
Скумбрия, жаренная во фритюре Намбан-дзукэ
|
|
Сырая рыба Васими
|
|
Сырой лосось ломтиками
|
|
Тиринабэ с треской
|
|
Треска жареная под соусом тэрияки Тара-но тэрияки
|
|
Треска, жаренная на вертеле Сугата-яки
|
|
Тэмпура с баклажанами
|
|
Тэмпура с луком и сладким перцем
|
|
Тэмпура с овощами
|
|
Угорь, жаренный на шампурах Кабаяки
|
|
Форель терияки
|
|
Форель, жаренная на вертеле Нидзимасу-но сиояки
|
|
Фрикадельки из трески и картофеля
|
|
Хрустящая рыба Тацута-агэ
|
Страница 15 из 71
Лосось в омлете
Тамаго-тоджи, что означает яичная заливка, является японским названием этого типа блюд, которые могут приготавливаться из различных ингредиентов. Здесь использована консервированная горбуша, придающая блюду очень нежный вкус. Вместо горбуши может быть использован жареный соевый творог (тофу).
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 x 400 г банка консервированной горбуши, рассол слить, косточки и кожу удалить
10 стручков сахарного горошка "манжту", кончики стручков обрезать
2 большие мягкие луковицы, нарезать ломтиками
40 мл (8 чайных ложек) сахара
30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса
4 мелких яйца (размер 4), взбить Выход порций: 4 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разомните рыбу вилкой. Отварите горошек в течение 2—3 минут (воду слейте) и мелко нарежьте. 2. Положите лук в сковороду, добавьте 200 мл (неполный стакан) воды и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне, затем добавьте сахар и соевый соус. Варите еще 5 минут . 3. Добавьте горбушу и варите 2—3 минуты или пока бульон практически не испарится. Залейте сверху яйцом, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпьте горошком и закройте сковороду. Жарьте 1 минуту на среднем огне, чтобы только схватилось яйцо. Не пережарьте, или яйцо свернется и будет плавать отдельными хлопьями. Выложите ложкой из сковороды на тарелку и сразу подавайте.
|
