|
Блюда японской кухни из рыбы |
|
|
| Оглавление |
|
Блюда японской кухни из рыбы
|
|
Рыба, жаренная на шпажках с овощами
|
|
Жареная рыба-меч
|
|
Жареная свинина в имбирном маринаде
|
|
Закуска из селедочной икры и копченой рыбы
|
|
Золотистая маринованная макрель
|
|
Камбала с креветками и овощами, жареная в гриле
|
|
Камбала, выдержанная в морской водоросли
|
|
Камбала, тушеная в соусе мисо Карэй-но ницукэ
|
|
Камбала, тушеная с овощами
|
|
Кебабы из тунца в гриле
|
|
Килька, маринованая по-японски
|
|
Килька, маринованая по-японски
|
|
Лососевые крокеты с тофу
|
|
Лосось в омлете
|
|
Лосось, жареный в кляре
|
|
Лосось, запеченый в соусе мисо Сакэ-но дэнгаку
|
|
Макрель в бобовом соусе
|
|
Макрель, жареная в гриле Саба-но тэрияки
|
|
Макрель, тушеная в имбирном соусе Саба-но мисони
|
|
Мисо-майо из лосося
|
|
Окунь, жаренный в гриле Судзуки-но тэрияки
|
|
Палтус с овощами и тофу, жаренный в гриле
|
|
Припущенная макрель с мисо
|
|
Припущенная треска в фольге
|
|
Рулетики из сельди жареные Иваси-но агэмоно
|
|
Рыба жареная Кирими
|
|
Рыба с соевым майонезом
|
|
Рыба, жаренная в кляре
|
|
Рыба, жаренная в соусе мисо Сакана-но мисодзукэ
|
|
Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
|
|
Рыба, запеченная с лапшой Сироми-но сомабуси
|
|
Рыба, запеченная с овощами по-японски
|
|
Рыба, припущенная в винном маринаде
|
|
Рыба, припущенная в огуречном соусе
|
|
Рыба, припущенная в пряном соусе
|
|
Рыба, припущенная в собственном соку с лимоном
|
|
Рыба, припущенная в собственном соку, с овощами
|
|
Рыба, припущенная в соусе
|
|
Рыба, припущенная в соусе на сухом вине
|
|
Рыба, припущенная в соусе с овощами Мицуки
|
|
Рыба, тушенная в соусе
|
|
Рыба, тушенная с дайконом Саба то дайкон
|
|
Рыба, тушенная с овощами и тофу Ёсенабэ
|
|
Рыба, тушенная с соевыми ростками
|
|
Рыбные котлеты по-японски
|
|
Рыбные котлеты фаршированные
|
|
Рыбные лепешки по-японски
|
|
Рыбные палочки запеченные
|
|
Рыбные палочки, тушенные с овощами
|
|
Рыбный рулет Камабоко
|
|
Сардины, тушенные в имбирном соусе
|
|
Сасими в маринаде
|
|
Сасими из рыбы и морепродуктов
|
|
Сасими из тунца и кальмаров
|
|
Сельдь, тушеная с умэбоси
|
|
Скумбрия с дайконом и имбирём Кацуо-но-татаки
|
|
Скумбрия, жаренная во фритюре Намбан-дзукэ
|
|
Сырая рыба Васими
|
|
Сырой лосось ломтиками
|
|
Тиринабэ с треской
|
|
Треска жареная под соусом тэрияки Тара-но тэрияки
|
|
Треска, жаренная на вертеле Сугата-яки
|
|
Тэмпура с баклажанами
|
|
Тэмпура с луком и сладким перцем
|
|
Тэмпура с овощами
|
|
Угорь, жаренный на шампурах Кабаяки
|
|
Форель терияки
|
|
Форель, жаренная на вертеле Нидзимасу-но сиояки
|
|
Фрикадельки из трески и картофеля
|
|
Хрустящая рыба Тацута-агэ
|
Страница 63 из 71 Треска, жаренная на вертеле
Сугата-яки4 небольшие трески,
1 - 1 1/2 ст. ложки крупной соли,
кусочки лимона,
немного соевого соуса,
1 огурец. Очищенную треску осторожно выпотрошить, удалив внутренности и жабры, вымыть, обсушить и аккуратно нанизать на вертел, стараясь не повредить «красивую» сторону рыбы. Затем густо посолить плавники и хвост, втирая в них по 1/4 ч. ложки соли (после жаренья они станут беловатыми и хрустящими), а рыбную тушку подсолить слегка. Шампуры с рыбой поместить над углями или в предварительно нагретый гриль и жарить сначала «правильную» сторону в течение 7-8 минут, постоянно поворачивая шампуры, чтобы рыба не пригорела, а потом перевернуть тушки и жарить еще 4-5 минут. Готовую рыбу снять с шампуров, выложить на блюдо или порционные тарелочки, украсить ломтиками лимона и огурцом, нарезанным в форме горы (см. «Подготовка продуктов и украшение блюд»), и сразу же подать к столу.
|
