| Оглавление |
|
Блюда японской кухни из рыбы
|
|
Рыба, жаренная на шпажках с овощами
|
|
Жареная рыба-меч
|
|
Жареная свинина в имбирном маринаде
|
|
Закуска из селедочной икры и копченой рыбы
|
|
Золотистая маринованная макрель
|
|
Камбала с креветками и овощами, жареная в гриле
|
|
Камбала, выдержанная в морской водоросли
|
|
Камбала, тушеная в соусе мисо Карэй-но ницукэ
|
|
Камбала, тушеная с овощами
|
|
Кебабы из тунца в гриле
|
|
Килька, маринованая по-японски
|
|
Килька, маринованая по-японски
|
|
Лососевые крокеты с тофу
|
|
Лосось в омлете
|
|
Лосось, жареный в кляре
|
|
Лосось, запеченый в соусе мисо Сакэ-но дэнгаку
|
|
Макрель в бобовом соусе
|
|
Макрель, жареная в гриле Саба-но тэрияки
|
|
Макрель, тушеная в имбирном соусе Саба-но мисони
|
|
Мисо-майо из лосося
|
|
Окунь, жаренный в гриле Судзуки-но тэрияки
|
|
Палтус с овощами и тофу, жаренный в гриле
|
|
Припущенная макрель с мисо
|
|
Припущенная треска в фольге
|
|
Рулетики из сельди жареные Иваси-но агэмоно
|
|
Рыба жареная Кирими
|
|
Рыба с соевым майонезом
|
|
Рыба, жаренная в кляре
|
|
Рыба, жаренная в соусе мисо Сакана-но мисодзукэ
|
|
Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
|
|
Рыба, запеченная с лапшой Сироми-но сомабуси
|
|
Рыба, запеченная с овощами по-японски
|
|
Рыба, припущенная в винном маринаде
|
|
Рыба, припущенная в огуречном соусе
|
|
Рыба, припущенная в пряном соусе
|
|
Рыба, припущенная в собственном соку с лимоном
|
|
Рыба, припущенная в собственном соку, с овощами
|
|
Рыба, припущенная в соусе
|
|
Рыба, припущенная в соусе на сухом вине
|
|
Рыба, припущенная в соусе с овощами Мицуки
|
|
Рыба, тушенная в соусе
|
|
Рыба, тушенная с дайконом Саба то дайкон
|
|
Рыба, тушенная с овощами и тофу Ёсенабэ
|
|
Рыба, тушенная с соевыми ростками
|
|
Рыбные котлеты по-японски
|
|
Рыбные котлеты фаршированные
|
|
Рыбные лепешки по-японски
|
|
Рыбные палочки запеченные
|
|
Рыбные палочки, тушенные с овощами
|
|
Рыбный рулет Камабоко
|
|
Сардины, тушенные в имбирном соусе
|
|
Сасими в маринаде
|
|
Сасими из рыбы и морепродуктов
|
|
Сасими из тунца и кальмаров
|
|
Сельдь, тушеная с умэбоси
|
|
Скумбрия с дайконом и имбирём Кацуо-но-татаки
|
|
Скумбрия, жаренная во фритюре Намбан-дзукэ
|
|
Сырая рыба Васими
|
|
Сырой лосось ломтиками
|
|
Тиринабэ с треской
|
|
Треска жареная под соусом тэрияки Тара-но тэрияки
|
|
Треска, жаренная на вертеле Сугата-яки
|
|
Тэмпура с баклажанами
|
|
Тэмпура с луком и сладким перцем
|
|
Тэмпура с овощами
|
|
Угорь, жаренный на шампурах Кабаяки
|
|
Форель терияки
|
|
Форель, жаренная на вертеле Нидзимасу-но сиояки
|
|
Фрикадельки из трески и картофеля
|
|
Хрустящая рыба Тацута-агэ
|
Страница 53 из 71
Сасими в маринаде
500 г филе разной рыбы (камбала, окунь и другая белая рыба),
150 г морских гребешков,
по 1/4 стакана лимонного и лаймового сока,
1/3 стакана растительного масла,
1/4 стакана измельченного зеленого лука (белая часть стебля),
1-2 помидора, зелень мицубы или петрушки для украшения,
молотый тогараси и соль по вкусу.
Подготовленные морские гребешки промыть и крупные разрезать пополам по горизонтали. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, чтобы они были немного крупнее, чем кусочки морских гребешков. Соединить лимонный и лаймовый сок, положить в эту смесь рыбу и моллюсков и мариновать в течение 2 часов, после чего вынуть и отставить.
В миске взбить растительное масло и, продолжая постоянно взбивать, влить в него маринад. Затем добавить эту смесь зеленый лук, соль и молотый тогараси, размешать, положить туда сасими, поместить миску в холодильник и мариновать еще 2-3 часа. Помидоры ошпарить кипятком, окунуть в холодную воду, снять с них кожицу и нарезать мякоть без семян небольшими кубиками. Сасими вынуть из маринада, положить горкой на сервировочное блюдо, посыпать половиной помидоров и украсить зеленью. Отдельно в порционных пиалках подать маринад с остальными помидорами.
|
