Оглавление |
Блюда японской кухни из рыбы
|
Рыба, жаренная на шпажках с овощами
|
Жареная рыба-меч
|
Жареная свинина в имбирном маринаде
|
Закуска из селедочной икры и копченой рыбы
|
Золотистая маринованная макрель
|
Камбала с креветками и овощами, жареная в гриле
|
Камбала, выдержанная в морской водоросли
|
Камбала, тушеная в соусе мисо Карэй-но ницукэ
|
Камбала, тушеная с овощами
|
Кебабы из тунца в гриле
|
Килька, маринованая по-японски
|
Килька, маринованая по-японски
|
Лососевые крокеты с тофу
|
Лосось в омлете
|
Лосось, жареный в кляре
|
Лосось, запеченый в соусе мисо Сакэ-но дэнгаку
|
Макрель в бобовом соусе
|
Макрель, жареная в гриле Саба-но тэрияки
|
Макрель, тушеная в имбирном соусе Саба-но мисони
|
Мисо-майо из лосося
|
Окунь, жаренный в гриле Судзуки-но тэрияки
|
Палтус с овощами и тофу, жаренный в гриле
|
Припущенная макрель с мисо
|
Припущенная треска в фольге
|
Рулетики из сельди жареные Иваси-но агэмоно
|
Рыба жареная Кирими
|
Рыба с соевым майонезом
|
Рыба, жаренная в кляре
|
Рыба, жаренная в соусе мисо Сакана-но мисодзукэ
|
Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
|
Рыба, запеченная с лапшой Сироми-но сомабуси
|
Рыба, запеченная с овощами по-японски
|
Рыба, припущенная в винном маринаде
|
Рыба, припущенная в огуречном соусе
|
Рыба, припущенная в пряном соусе
|
Рыба, припущенная в собственном соку с лимоном
|
Рыба, припущенная в собственном соку, с овощами
|
Рыба, припущенная в соусе
|
Рыба, припущенная в соусе на сухом вине
|
Рыба, припущенная в соусе с овощами Мицуки
|
Рыба, тушенная в соусе
|
Рыба, тушенная с дайконом Саба то дайкон
|
Рыба, тушенная с овощами и тофу Ёсенабэ
|
Рыба, тушенная с соевыми ростками
|
Рыбные котлеты по-японски
|
Рыбные котлеты фаршированные
|
Рыбные лепешки по-японски
|
Рыбные палочки запеченные
|
Рыбные палочки, тушенные с овощами
|
Рыбный рулет Камабоко
|
Сардины, тушенные в имбирном соусе
|
Сасими в маринаде
|
Сасими из рыбы и морепродуктов
|
Сасими из тунца и кальмаров
|
Сельдь, тушеная с умэбоси
|
Скумбрия с дайконом и имбирём Кацуо-но-татаки
|
Скумбрия, жаренная во фритюре Намбан-дзукэ
|
Сырая рыба Васими
|
Сырой лосось ломтиками
|
Тиринабэ с треской
|
Треска жареная под соусом тэрияки Тара-но тэрияки
|
Треска, жаренная на вертеле Сугата-яки
|
Тэмпура с баклажанами
|
Тэмпура с луком и сладким перцем
|
Тэмпура с овощами
|
Угорь, жаренный на шампурах Кабаяки
|
Форель терияки
|
Форель, жаренная на вертеле Нидзимасу-но сиояки
|
Фрикадельки из трески и картофеля
|
Хрустящая рыба Тацута-агэ
|
Страница 23 из 71 Палтус с овощами и тофу, жаренный в гриле
1 кг филе черного палтуса, 1 брикет (около 400 г) тофу, по 1 стручку сладкого перца красного и зеленого цвета, 4 небольшие луковицы, 1 пучок листиков лимонной мяты, 1 лимон.
Для маринада: 3 ст. ложки кунжутного или подсолнечного масла, 2 ст. ложки яблочной водки «Кальвадос», 4 ст. ложки мирин или сухого белого вина, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка густого яблочного сока с мякотью, цедра и сок из 1 лимона, 2 ст. ложки измельченного свежего или 1 ст. ложка сушеного розмарина. Приготовить маринад: в небольшую кастрюлю или миску влить растительное масло, водку, мирин, соевый оус и яблочный сок и хорошо перемешать. Затем добавить 1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры, лимонный сок и розмарин и еще раз тщательно перемешать. Рыбное филе и тофу нарезать кубиками со стороной 2,5-3 см, уложить их в маринад и дать постоять в течение 30-40 минут. Сладкий перец очистить от семян, опо-лоснуть, разрезать вдоль на 8 частей, а потом нарезать на кусочки длиной 3 см. Очищенный лук разрезать поперек пополам, а потом каждую половинку разрезать вдоль на 4-6 частей. После этого рыбу и тофу вынуть из маринада, положить туда овощи и оставить мариноваться в течение 5-7 минут. Лимон нарезать тонкими ломтиками и удалить косточки. На шампуры, чередуя, наколоть ломтики рыбы, тофу, овощей, лимона и листья мяты, поместить в хорошо нагретый гриль и, часто поворачивая, жарить на сильном огне в течение 10 минут, при необходимости смазывая с помощью кисточки маринадом.
|