|
Страница 15 из 68 Фета
Свежий, белый, мягкий греческий сыр, сделанный из козьего или овечьего молока. Сейчас фету делают из коровьего молока. Фета не прессуется, но недолго вымачивается в морской воде, добавляющей соленый вкус к острому сильному запаху молока овцы или козы. В Одиссее Гомера циклоп делал овечий сыр, предшественник феты, который вызревал в его пещере. Фета, когда-то национальный сыр Греции, теперь делается во многих странах. На экспорт он обычно пастеризуется, но в Греции по-прежнему производится в традиционной манере из сырого молока. Фета в морской воде или молоке сохраняется месяцами; иначе быстро сохнет. В России его вполне заменяет брынза
|