|
Страница 61 из 68 Фундук Предположительно, родиной фундука является Греция. Еще древнегреческий философ Плиний писал, что он был завезен туда из Сирии. В прошлом фундук был символом супружества, семейного счастья, изобилия, здоровья и богатства. Фундук по праву занимает одно из почетных мест среди ореховых культур. Благодаря питательным, целебным свойствам фундук является незаменимым компонентом при изготовлении кондитерских изделий.
Фундук содержит вещества, которые удаляют из организма шлаки, способствуют очищению организма и укрепляют иммунную систему человека.
У людей повышенного физического труда ценится фундук – лесной орех. Лесной орех подпитывает все мышечные ткани, т.к. содержит неповторимое сочетание белка и витамина Е. лесные орехи полезны тем, кто страдает мочекаменной болезнью. В сочетании с медом они помогают побороть малокровие и истощение. Лесные орехи рекомендованы кормящим матерям, для повышения лактации. Молочко из лесного ореха успокаивает нервные симптомы и лечит хронические бронхиты. Фундук богат питательными веществами. Лесной орех содержит витамины В, В2, С, Е. В 100 г ядра ореха – 618 мг калия, 354 мг фосфора, 287 мг кальция, 46 мг циамина, 9 мг ниацина, 4,1 мг железа (больше, чем в овощах, фруктах и мясе). Ядро фундука состоит из почти 12 % протеина, около 16% углеводов, не более 6% воды и свыше 60% жиров. Однако благодаря крайне низкому содержанию углеводов, орехи можно есть даже при очень строгой диете и не поправляться. В промышленности фундук пользуется огромной популярностью благодаря своей высокой питательной ценности. Фундук используется в производстве ореховой пасты, крема, шоколада, в кондитерской промышленности, а также для приготовления ликера.
|
