Гофио – gofio

Гофио - это мука из обжареных злаков, потребляемая на Канарских островах и на Кубе.

Это незатейливое, но очень полезное блюдо досталось канарцам в наследство от коренных жителей островов – гуанчей, которые многие годы отчаянно сопротивлялись колонизаторам. На протяжении столетий гофио являлся основным продуктом питания гуанчей, задолго до прихода первых конкистадоров на архипелаг.

Гофио готовят из обжаренных и мелко перемолотых злаков. Это нечто вроде густо сваренной манной каши, только не белой, а теплых тонов – от светло-горчичного до темно-коричневого. Местные жители уверены, что гофио – залог здоровья и долголетия, и используют его как гарнир к рыбным и мясным блюдам и в качестве вкусовой добавки к десертам и мороженому. Из кукурузной муки гофио готовят кашу и делают хлеб; ее добавляют в тушеное мясо.
 

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"