| Оглавление |
|
Галантин ... Гювеч
|
|
Галантин
|
|
Галгант
|
|
Галушки
|
|
Гамбургер
|
|
Гамбургская смесь
|
|
Ганаше
|
|
Гарам масала
|
|
Гарнир
|
|
Гаспачо
|
|
Гвоздика
|
|
Генуэзский кекс
|
|
Гермелин
|
|
Гиппокрас
|
|
Глазунья
|
|
Глинтвейн
|
|
Глутамат натрия, Monosodium glutamate
|
|
Глясе
|
|
Глясе кофе с мороженным
|
|
Гоголь-моголь
|
|
Гогошар
|
|
Голубика
|
|
Голубой сыр
|
|
Гомбо
|
|
Гоми
|
|
Gorgonzola, Горгонцола
|
|
Горох
|
|
Горох сладкий, Sugar snap pea
|
|
Горчица
|
|
Гофио – gofio
|
|
Гравилат
|
|
Grana padano, Грана падано
|
|
Гранат, Punica
|
|
Grappa, Граппа
|
|
Гратин
|
|
Гребешок сен-жак
|
|
Citrus paradisi, Грейпфрут
|
|
Гренки
|
|
Грецкие орехи
|
|
Греческая кухня
|
|
Гречка, Гречневая крупа
|
|
Грибы Вешенка
|
|
Гриль
|
|
Грильяж
|
|
Гриссини
|
|
Груша
|
|
Грюйер
|
|
Гуава, Psidium guajava, Guava
|
|
Гуава (psidium guajava)
|
|
Гуакамоле
|
|
Гуанабана, Annana muricata
|
|
Гулаб джамун
|
|
Гуляш
|
|
Гусь
|
|
Гювеч
|
Страница 36 из 55 Гребешок сен-жакГребешок Сен-жак - большой морской моллюск с декоративной радиально-ребристой раковиной. Живет в прибрежной полосе Атлантического океана и в Средиземном море. Раковину вскрывают, как устрицы, и извлекают белое мясо. Съедобна и оранжевого цвета икра, однако без темно-серых внутренностей. Быстрый и простой способ обработки: мясо и икру бланшируют, осушенное мясо нарезают ломтиками, обваливают в муке и обжаривают. Парижский способ приготовления этого моллюска: бланшированное и осушенное мясо потушим с нарезанным шалот-луком, солью и перцем в небольшом количестве белого вина, смешаем с ломтиками шампиньонов, заправим соусом морней, наполним этим рагу раковины, посыплем тертым сыром, сбрызнем сливочным маслом и запечем в духовке.
|
