Магрэ ... Мята - Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном.
Пользовательского поиска
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини.  Коротко о самом  интересном.
Курс валют

 25,14    27,75    0,38
Облако тегов

Доска объявлений.
Послуги копірайтера
Новостройки (28.03.2023)
КОМПАНИЯ "МОТОРИМПЕКС"
Прочее (29.01.2023)
Kingex
Прочее (01.08.2022)
Epilook Лазерная эпиляция
Услуги для женщин (24.05.2022)
Магазин лакокрасочной продукции - UniSil
Прочее (20.05.2022)


 
= Ad with Photo
RSS-канал


IT-новости
Авто-авиа новости
Игры
Интим
Медицина
Это Интересно
Кулинарная азбука
Мир Моды
Мобильные новости
Музыка, кино
Научные новости
Неопознанное
Новости в мире
Новости в Украине
Про женщин
Про мужчин
Проишествия
Спорт

Все новости
Авторизация
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном. © 2024
planeta
Магрэ ... Мята Версия для печати Отправить на e-mail
Оглавление
Магрэ ... Мята
Магрэ
Мадера
Мазагран
Мазарек
Мазурка
Маис
Майонез
Майоран
Мак
Макадамия
Макадамовые орехи
Макароны
Макрель
Макрон
Малага
Малина
Мальвазия
Мальтоза
Мамалыга
Манго
Мангольд
Мангостин
Манжту
Манная Крупа
Маниок
Манные клецки
Манты
Маракуйя
Мараскин
Маргарин
Марго
Маргогуселин
Марешаль
Маринад и маринирование
Мармелад
Мармелейд
Марон глясе
Marsala, Марсала
Марципаны
Маршмеллоу
Масамоора Морада
Маседуан
Mascarpone, Маскарпоне
Маскировать
Маслины
Масла пищевые
Масло сливочное
Мастика
Мате
Мателот
Маца
Мацони, Мацун
Маффины
Махаляб, Mahaleb сherry
Маш
Медицинские сиропы
Мёд
Мёд искусственный
Мёд монофлёрный
Мёд падевый
Мёд полифлёрный
Мёды питные
Мёд
Медальон
Медовуха
Мексиканский лайм
Меланж
Мели-Мели
Мелис
Мелисса
Менса гратуите
Менсаль
Меню
Меренги
Метрдотель
Мешуи
Мидии, Mytilus galloprovincialis
Мидия съедобная
Микадо
Микадно-вафельное тесто
Миланская салями, Salame di milano
Милта
Милфей
Мимозы
Миндаль
Минестроне
Минога
Минса
Минспай
Миньон
Мирабель
Миротон
Миска
Мисла
Мисо
Мититей
Михи-Михи
Мнёвые
Мнихи
Мога
Можжевельник, Juniper
Мозги
Мойва
Мокко
Мокк-тертельсуп
Моле, Mole
Молево
Моле Де Гуахолоте
Молодёжня
Молодец
Молодиво
Молозиво
Молоко тверское
Молочно-фруктовые напитки
Мондамин
Монпансье
Монтэровать
Мора
Морель
Морковь
Морковник
Морней
Мороженое
Морошка
Морс
Морское ушко
Мортаделла
Мотал
Моццарелла
Мочанка
Мочение
Мравэл жамиэр
Мсто
Мтёвый
Мужужи
Мука
Мука блинная
Мули-Легюм
Муль
Мусака
Мускат
Мускатный цвет, Mace
Мускатель
Мускатный орех
Мускатный цвет, мацис
Мускусный лайм
Мусс
Муссек
Муст
Муффин
Мушмула обыкновенная
Му-Эр
Мхали
Мыльцы
Мюнстер
Мюсли
Мюсост
Мята
Мята перечная


Манты.

Традиционное блюдо народов Центральной Азии и Средней Азии. Манты в три-четыре раза крупнее обычных пельменей. Фарш готовится из мелкорубленого (а не провернутого) бараньего мяса с большим количеством жареного лука. В начинку может входить наряду с бараниной и луком предварительно отваренный горох или свежая весенняя зелень — ростки люцерны, крапива, пастушья сумка, — заранее ошпаренная и обжаренная в растительном масле. Тесто, состоящее только из муки и воды без добавления яиц, раскатывается менее тонко, чем для принятых у нас пельменей. Все эти особенности создают у мантов особый вкус. Отваривают манты не в воде, а на пару, в манты-каскане — особом многоярусном цилиндре, где вода находится только на дне.

Однако нередко за манты выдают крупные по размеру пельмени, приготовленные обычным способом.

— традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, известное под другими названиями также в Китае (баоцзы) и Пакистане, состоящее из мясного фарша в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты-каскане).В оригинальном рецепте[источник?] фарш состоит из нарубленной говядины, конины, верблюжатины или баранины (в китайском рецепте фарш может состоять также из свинины) и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы. Для вкусовой гаммы в фарш также могут добавляться кусочки птицы.

Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени или верблюжьего горба. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок. Узбеки и уйгуры довольно часто вместо тыквы используют растение жусай. Существует вариант мантов только с тыквой без мяса. В приморских регионах Китая встречается использование креветок в качестве основной составляющей фарша.

Часто делают фарш для мантов из свинины или смеси свинины и говядины, с добавлением лука, но без добавления тыквы. Причём, для простоты, вместо порубленного мяса используют перекрученное на мясорубке.

 Тесто
Китайские манты (баоцзы, baozi) с начинкой из тыквы
Китайские манты (баоцзы, baozi) с начинкой из тыквы

Тесто — пресное и без дрожжей, но уйгуры используют дрожжевое тесто (чтобы готовить манты с таким тестом, требуется особое умение и опыт). Считается, что тесто в мантах должно быть залеплено герметично, чтобы не вытек сок, но существуют и те, кто с этим не согласен. Но те и другие согласны в одном — манты по форме должны представлять из себя вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично (чтобы не пропадал и не испарялся сок) или с оставленными небольшими отверстиями (для свободного выхода избыточного пара, который может разорвать манты изнутри). По форме манты могут быть круглыми, как на фотографии (и тогда герметично залепленными), или треугольными или четырёхугольными (и тогда с отверстиями, оставленными сверху). Тесто для мант замешивают на молоке. В Узбекистане повсеместно распространено изготовление теста на воде.

Интересно

Гурманы считают, что для сочности фарш должен быть обязательно нарублен вручную. Манты, как и позы, едят исключительно руками.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"

 



 
< Пред.   След. >
Последние новости

Регистрация доменных имен, хостинг! 


Выбор Portal.Lg.Ua - NATO
Ответственность за содержание публикации полностью ложится на источник информации (см.«Сайт Источника. Администрация портала Ukrwebmir Net может не разделять мнение автора.
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ www.femina.com.ua
            пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ       Rambler's Top100       Rambler's Top100      
Copyright © 2006 - 2023
Компания вебдизайна Интернет технологий "Планета-плюс"