Лимонный соус Авголемоно

Греческий соус к любым мясным и рыбным блюдам и к тушеным овощам.
Рецепт:
2 ст.л. сливочного масла разогреем в водяной бане, подмешаем 3 ст. л. муки высшего сорта и 2 чашки бульона из того блюда, к которому предназначен соус. В водяной бане доведем до кипения и отставим в теплое место. Смешаем 3 желтка с соком от 1 лимона и 3 ст. л. соуса. Эту смесь выльем в соус в водяной бане и при непрерывном помешивании за 2—3 минуты нагреем. В заключение добавим 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки.

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"