Лаванда ... Лягушки - Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном.
Пользовательского поиска
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини.  Коротко о самом  интересном.
Курс валют

 25,14    27,75    0,38
Облако тегов

Доска объявлений.
Послуги копірайтера
Новостройки (28.03.2023)
КОМПАНИЯ "МОТОРИМПЕКС"
Прочее (29.01.2023)
Kingex
Прочее (01.08.2022)
Epilook Лазерная эпиляция
Услуги для женщин (24.05.2022)
Магазин лакокрасочной продукции - UniSil
Прочее (20.05.2022)


 
= Ad with Photo
RSS-канал


IT-новости
Авто-авиа новости
Игры
Интим
Медицина
Это Интересно
Кулинарная азбука
Мир Моды
Мобильные новости
Музыка, кино
Научные новости
Неопознанное
Новости в мире
Новости в Украине
Про женщин
Про мужчин
Проишествия
Спорт

Все новости
Авторизация
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном. © 2024
planeta
Лаванда ... Лягушки Версия для печати Отправить на e-mail
Оглавление
Лаванда ... Лягушки
Лаванда
Лаваш кислый
Лаваш тонкий
Лавашана
Лавровый лист
Лабардан, Лабердан
Лаврак
Лагенария
Лагман
Лазанье
Лайм
Лаймкват
Ламанцы
Лангет
Лангуст
Ландрин
Ланспик
Лапеня
Лапоник
Лапша
Ласкосердство
Ласточкино гнездо
Латте
Лафит
Лафитник
Лебеда
Лёгкое
Леденец
Лезьон
Лемишка
Ленивые
Лепешка
Лещ
Лещина, Фундук
Ли
Ливаро
Ливер
Лижа
Лиировать
Лимбургер
Лимон
Лимон мейер
Лимонный соус Авголемоно
Ликеры
Лимонад
Лимпопо
Лист панды, Pandanus
Личи, Litchi chinensis
Лобо
Лобстер
Ложка
Лолло россо, Lollo rosso
Лонган, Longan
Лонгконг, Longkong
Лосина
Лосось
Лотос
Лофант анисовый
Лощичье
Луизин торт
Лук
Лукум, Рахат-лукум
Луло (soianum quitaense, Solanactae)
Льезон
Любисток
Люля-Кебаб
Лют
Лягушки


Лобстер

 Крупные ракообразные. У них крепкий панцирь и десять ножек, две из которых выросли в клешни. Хотя сегодня они считаются едой гурманов, в XIX веке лобстеров использовали как наживку для рыбы и даже как удобрения полей. У лобстера плотное, насыщенное мясо под панцирем, в хвостах и ногах. Также съедобны печень и икра лобстера.

Лобстеры обычно продаются отваренными, но по возможности их стоит покупать живыми. Панцирь у них серо-голубой, красными они становятся после приготовления. Маленькие лобстеры, около 750 гр - 1 кг обладают самым лучшим вкусом. Когда покупаете лобстера, выбирайте такого, который чувствуется тяжелым для своего размера.

Лобстеров едят осенью и зимой. Сезон ловли заканчивается в конце марта, так что для общения с этим морским гадом остались считанные дни. Гурман рекомендует: пока не пошла разная свежая зелень, закажите себе напоследок лобстера и запомните нежный вкус его мяса.

Во всех приличных местах мира, где ловят лобстеров (они же омары, они же морские раки), это делают с августа по март. Это, конечно, не означает, что в другие месяцы лобстеров нет (если знать, например, что они наиболее вкусны в возрасте 5 лет, то уж сомнений не останется). Просто в другие месяцы они набираются сил и восстанавливают репродуктивную функцию, так что всякого, кто нарушает правило и вытаскивает «короля морепродуктов», скажем, в апреле, ждут штрафы – во Флориде, например, плата за браконьерского лобстера начинается от 500 долларов. Ну а как иначе?

С другой стороны, в апреле уже начинается разнотравье, нетепличные овощи, первая спаржа из Франции – так что приевшиеся за холодный сезон морепродукты, волей неволей, отходят на второй план и забываются.

А ведь французы не просто так называют лобстера «кардиналом стола». И уж конечно, не за то, что он обладает самым сложным – из всех морских гадов – строением. Не за то, что глаза омара, устроенные по принципу многократного отражения, послужили прообразом для глаз суперсовременных роботов. И не за то, что лобстер – главный казанова у берегов Шотландии, французской Бретани и возле островов Принца Эдварда и Нова Скошия в Канаде.

А просто  за то, что его мясо обладает самым нежным, самым деликатным и узнаваемым вкусом из всех, что встречаются в мировом океане.

Чаще всего в ресторанах лобстера готовят невероятно изысканными способами. Из него делают разные тартары, и жюльены, и мильфеи с луковым капуччино, подают с самыми редкими и дорогущими деликатесами. Но в тех местах, где он, собственно, водится, его готовят проще некуда: кипят только что выловленного в подсоленном кипятке с ложкой уксуса. И немедленно подают, не забыв щедро посыпать мясо свежемолотым перцем.

Но, раз уж мы не в Нова Скошии, стоит иметь в голове несколько правил относительно  лобстеров в ресторане.

Всегда обращайте внимание на то, есть ли в меню несколько блюд из лобстера – если оно только одно, это означает, что, скорее всего, к примеру, суп будет сделан из консервированного или замороженного зверя.

Если вам подали лобстера целиком, чистить его нужно следующим образом (это ведь целое искусство). Сначала выкрутите и оторвите клешни, раздробите панцирь клешни при помощи ножа или щипцов и вытащите мясо. Придерживая панцирь, воткните вилку в хвост – он вытащится с легкостью.

Кстати, имейте в виду, что даже в большом лобстере весом в полкило, съедобного в нем будет не больше 100-125 граммов. Но и этого хватит, чтобы почувствовать себя на вершинах гастрономического удовольствия.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука" 



 
< Пред.   След. >
Последние новости

Регистрация доменных имен, хостинг! 


Выбор Portal.Lg.Ua - NATO
Ответственность за содержание публикации полностью ложится на источник информации (см.«Сайт Источника. Администрация портала Ukrwebmir Net может не разделять мнение автора.
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ www.femina.com.ua
            пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ       Rambler's Top100       Rambler's Top100      
Copyright © 2006 - 2023
Компания вебдизайна Интернет технологий "Планета-плюс"