Форель с миндалем

На 4 порции: 4 форели, 2 ст.л. муки с солью и перцем, 75 г сливочного масла, 1 ст.л. кукурузного масла, 50 г измельченного миндаля, сок 1/2 лимона.

Помыть и тщательно высушить форель, обвалять в муке. Подогреть кукурузное масло и 25 г сливочного масла в сковороде и жарить рыбу по две сразу по 5 мин с каждой стороны, осторожно переворачивая. Обсушить форель и не дать ей остыть. Когда вся рыба будет поджарена, вытереть насухо сковороду, растопить остальное сливочное масло и поджарить миндаль, чтобы стал коричневым. Снять с огня и влить лимонный сок. Перед подачей рыбы на стол положить эту смесь на рыбу.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ"