Современное шотландское парадное меню сложилось в основном в конце XVIII - начале XIX вв. Большинство блюд этого типа не народные, не национальные, а придворные, созданные при участии французских поваров. С гастрономической точки зрения, т.е. с точки зрения вкуса и кулинарного искусства, они, конечно, являются выдающимися творениями и входят в общий классический фонд западноевропейской парадной кухни. Употребляются они, как правило, либо в воскресные дни, либо в дни семейных, личных праздников, но могут быть и ежедневными у состоятельных людей.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ"