Фазан жареный

1-2 фазана, 175 г нарезанного ломтиками бекона, 175 г тертого белого хлеба, 110 г топленого сливочного масла.

Вытереть птиц насухо полотенцем снаружи и изнутри. Положить панировочные сухари или тертый хлеб в растопленное масло и этой смесью заправить тушки. Уложить фазанов плотно в жаровню. (Одного фазана надо помещать в жаровню меньших размеров!) Накрыть каждого тонкой пластинкой бекона, грудка должна быть закрыта обязательно. Жарить в духовке при 200° С около 10 мин, уменьшить огонь до 180°С и держать в духовке еще 40-50 мин. За 10 мин до конца снять бекон, чтобы фазаны могли подрумяниться. Подавать украшенными перьями из хвоста, листьями настурций и сухарным соусом .

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ"