Баранина запеченная

Шотландская баранина очень нежна и потому особенно вкусна в запеченном виде. Для запекания используют заднюю часть, лопаточно-плечевую или пояснично-спинную. Запекают крупным куском не менее 2,5-3 кг.

Готовить из расчета 20 мин на каждые 450 г плюс дополнительно 20 мин. Вытереть мясо полотенцем, натереть поверхность разрезанным зубчиком чеснока и щедро посыпать солью. Растопить 2 ст. ложки топленого жира в жаровне, положить масло и запекать в духовке при 200 С первые 20 мин, затем уменьшить огонь до 180°С, два раза во время запекания полить мясо соком. Когда мясо будет готово, выложить его на блюдо и оставить на 15 мин. Затем нарезать на порции. Использовать подливку, образовавшуюся во время запекания, и подавать мясо с мятным соусом или желе из красной смородины.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ"