Рис с каштанами
Кири гохан

2 стакана риса,
2 1/2 стакана воды,
200 г консервированных в сиропе каштанов,
1 1/2 ч. ложки мирин,
1 1/2 ст. ложки кунжута,
1/2 - 1 ч. ложка крупной соли.

Каштаны вынуть из сиропа, обсушить, разрезать пополам, окунуть на 30-40 секунд в кипящую соленую воду и снова обсушить.
Тщательно промытый рис хорошо обсушить, залить водой, добавить мирин и 2 ч. ложки сиропа от каштанов, закрыть крышкой и довести на среднем огне до кипения. Потом огонь на 1 минуту максимально увеличить, затем уменьшить и варить рис еще 4-5 минут на слабом огне. После этого огонь уменьшить до минимального, и варить рис еще 10 минут. Затем, приоткрыв на мгновение крышку, быстро всыпать каштаны, поварить на максимальном огне 20-30 секунд, снять с плиты и отставить на 10-15 минут. Готовое кушанье перемешать деревянной лопаточкой сверху вниз, разложить по тарелкам, посыпать смесью кунжута с солью и подать к столу.

Примечание. Такой рис можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или морепродуктам.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Японская кухнЯ"