|
Страница 3 из 28 Сардины с рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ
8 свежих сардин без чешуи или замороженных (разморозить)
обычная мука для панировки
15 мл (1 столовая ложка) растительного масла для жарки
2 зеленых перца, семена удалить и тонко нарезать
2 красных перца, семена удалить и тонко нарезать
1 кг (7 стаканов) свежесваренного риса
соль
Для маринада:
15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) саке или сухого белого вина
сок выжатый из 20 г тертого свежего имбирного корня примерно 5 мл (1 чайная ложка) Для соуса:
30 мл (2 столовые ложки) саке или сухого белого вина
30 мл (2 столовые ложки) мирина
30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса
15 мл (1 столовая ложка) сахара Выход порций: 4 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отрежьте у одной сардины голову и положите рыбу на разделочную доску. Разрежьте брюшко рыбы и выньте внутренности. Поместите оба ваших больших пальца посередине рыбы и двигайте один в сторону головы другой в сторону хвоста чтобы раскрыть тушку. Обрежьте позвоночник рядом с хвостом затем аккуратно отделите его вместе с большей частью мелких косточек. Все кости выбросьте. Повторите эту операцию с остальными сардинами. 2. Смешайте ингредиенты для маринада в большом блюде обмакните в получившийся маринад сардины и оставьте их мариноваться на 20 минут. 3. Для соуса доведите саке или вино и мирин до кипения добавьте соевый соус и сахар и варите на медленном огне 3 минуты. 4. Достаньте сардины из маринада и посыпьте мукой. 5. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте 1 минуту зеленый и красный перец до мягкости посыпьте солью и отложите. Обжарьте в той же сковороде сардины до золотистого цвета с обеих сторон один раз перевернув. 6. Освободите сковороду от масла и влейте туда соус. Положите в сковороду сардины и перец варите 1 минуту и затем снимите сковороду с огня. 7. Разложите рис в четыре миски. Поверх каждой порции положите две сардины. Разделите соус и перец на равные части и добавьте в миски сразу подавайте на стол.
|
