| Оглавление |
|
Баба-гануш ... Буше
|
|
Баба-гануш
|
|
Баба
|
|
Багель
|
|
Багет
|
|
Багренец
|
|
Бадам
|
|
Бадьян
|
|
Бажа
|
|
Базилик
|
|
Баклажан
|
|
Баланда
|
|
Балык-берек
|
|
Бальзам
|
|
Бальзамический уксус
|
|
Бамия
|
|
Банан
|
|
Банкет
|
|
Баннок, Bannock
|
|
Баоцзы
|
|
Бар
|
|
Баранки
|
|
Барбарис
|
|
Барбекю
|
|
Барный стакан
|
|
Barolo, Бароло
|
|
Барон baron
|
|
Барракуда
|
|
Бастр
|
|
Бастурма
|
|
Батат
|
|
Баурсаки
|
|
Бахарат, Baharat
|
|
Беарнез
|
|
Бедренец
|
|
Безе
|
|
Бейгл
|
|
Бекон
|
|
Белор, Бонда
|
|
Белорыбица
|
|
Белый перец
|
|
Белый чай
|
|
Беляш
|
|
Бенедиктин
|
|
Бер манье
|
|
Бер-нуар
|
|
Бергамот, Citrus bergamia
|
|
Бере-бере, Bere-bere
|
|
Березовый сок
|
|
Беспармак
|
|
Беф-брезе
|
|
Бефстроганов
|
|
Бешамель
|
|
Бешбармак
|
|
Бешкито
|
|
Бигарад
|
|
Бигос
|
|
Билтонг
|
|
Биск
|
|
Бисквит
|
|
Бискотти
|
|
Биточки
|
|
Бифштекс, Beefsteaks
|
|
Блан де блан
|
|
Блан де нуар
|
|
Бланкет
|
|
Бланманже
|
|
Бланширование
|
|
Блин
|
|
Божоле
|
|
Бозбаш - суп из баранины
|
|
Бок чой, Bok choy
|
|
Болонская смесь
|
|
Болоньез (а ля)
|
|
Бонда, Белор
|
|
Бораго, Огуречная трава
|
|
Бораки
|
|
Борани
|
|
Борделез
|
|
Борщ
|
|
Борщок
|
|
Ботвинья
|
|
Бразильский орех
|
|
Бренди
|
|
Бри
|
|
Брики
|
|
Бриошь
|
|
Брокколи
|
|
Брошет
|
|
Brunello di montalcino, Брунелло ди монтальчино
|
|
Брускетта, Bruschetta
|
|
Брусника
|
|
Брынза
|
|
Брюква
|
|
Брюле
|
|
Брюнуаз
|
|
Брюссельская капуста
|
|
Буглама
|
|
Буженина
|
|
Буйабес
|
|
Букет
|
|
Букет гарни, Bouquet garni
|
|
Булгур
|
|
Бульон
|
|
Бургиньон (а ля)
|
|
Burrata, Буррата
|
|
Бутерброд
|
|
Буше
|
Страница 11 из 108 БаклажанОвощ из семейства пасленовых. Однолетнее растение, разводимое для получения продолговатых фиолетовых плодов, любит теплый климат. Баклажаны выращивали уже в V веке до нашей эры в Китае и в Индии. Огромные караваны привезли их в Северную Африку, откуда вместе с арабскими завоевателями они попали в Испанию. В Средневековье баклажаны выращивали в качестве декоративного растения, поскольку врачи того времени считали, что они являются причиной лихорадки и припадков эпилепсии. Со временем баклажан стал одним из основных овощей восточной и средиземноморской кухни. Калорийность баклажана - 18 ккал (100г)
Баклажан является источником клетчатки, кальция, калия, фосфора, витаминов РР, А, В1, В2.
Принадлежит к овощам, понижающим уровень холестерина в крови. Баклажан содержит очень сильные антиоксиданты, предохраняющие мозговые клетки от повреждения. Антиоксиданты защищают мозг от свободных радикалов, облегчают передачу питательных веществ и выведение токсинов
Самые популярные сорта баклажан тёмно-синего или фиолетового цвета, но бывают и белые (на вид они напоминают куриные яйца), розовые, пурпурные, жёлтые, полосатые; различаются они и по величине – от крохотных «гороховидных» из Таиланда до увесистых плодов из Андалусии весом несколько килограммов. Они низкокалорийны, препятствуют усвоению холестерина, содержат пектин (баклажаны выводят токсины из организма), помогают работе сердца, почек и печени, препятствуют развитию склероза, баклажаны ослабляют неприятное ощущение абстиненции («ломки»), которое возникает у людей, бросающих курить.
|
