Тираси-дзуси с омарами и анчоусами

1 1/2 ст. сухого риса,
150 г омаров, готовых к употреблению,
100 г анчоусов,
200 г отварного говяжьего языка,
3 небольших солёных огурца,
1 луковица,
1 ч. л. горчицы,
зелень укропа, корица и соль по вкусу.

Приготовить рис для суши. Омары и анчоусы нарезать небольшими кусочками. Язык очистить от кожи и нарезать. 2 огурца почистить и нарезать кубиками, 1 — дольками. Лук мелко порубить.

Омары, анчоусы, язык и огурцы соединить, добавить лук, горчицу, корицу, если надо — подсолить и перемешать. Рис аккуратно выложить на блюдо, сверху разместить полученную смесь и украсить блюдо дольками огурца и веточками укропа.

Подать к столу с соевым соусом.