| Оглавление |
|
Шабли ... Шюрпе
|
|
Шабли
|
|
Шавля
|
|
Шакароб
|
|
Шакер-бура
|
|
Шаколы
|
|
Шалот-Лук
|
|
Шалтоносы
|
|
Шалфей, Sage
|
|
Шальбабон
|
|
Шамбала
|
|
Шампанское
|
|
Шампиньоны
|
|
Шампур
|
|
Шантийи
|
|
Шаньги
|
|
Шарбин
|
|
Шарлот, Шарлотка
|
|
Шарон
|
|
Шароц
|
|
Шатобриан
|
|
Шаурма
|
|
Шафран
|
|
Шашлык
|
|
Шведский стол
|
|
Шейкер
|
|
Шемая
|
|
Шербет
|
|
Шербет-Суу
|
|
Шербеты
|
|
Шечаманды
|
|
Шиитаке, Lentinus edodes и agaricus edodes
|
|
Шима
|
|
Шинкование
|
|
Шиповник
|
|
Шир
|
|
Ширмоль
|
|
Ширтан
|
|
Шифонад
|
|
Шичими тогариши, Shichimi togarashi
|
|
Шкварки
|
|
Шкилондзя
|
|
Шнельклопс, Schnellklops
|
|
Шнитт-лук, Резанец, Скорода
|
|
Шницель, Schnitzel
|
|
Шницель берлинский
|
|
Шодо
|
|
Шоколад
|
|
Шоколадный фонтан
|
|
Шорба
|
|
Шотбред, Shortbread
|
|
Шофруа
|
|
Шпиг
|
|
Шпигование
|
|
Шпик
|
|
Шпинат
|
|
Шпирка
|
|
Шпот
|
|
Шприц кондитерский
|
|
Шпундра
|
|
Шрот
|
|
Штризель
|
|
Штройзель
|
|
Штрудель
|
|
Штрудли, Strudele
|
|
Штуфат
|
|
Шужук
|
|
Шукрут
|
|
Шулики
|
|
Шулпа
|
|
Шумовка
|
|
Шурпа, Шурбо
|
|
Шурва
|
|
Шурпа
|
|
Шурьба
|
|
Шутер, Pousse-cafe
|
|
Шюмифье
|
|
Шюпинис
|
|
Шюрпе
|
Страница 27 из 79 Шемая (в переводе с персидского «царская рыба»). Небольшая рыба (самые крупные экземпляры — 800 г), обитающая в реках Закавказья, а также в Тереке, Кубани, и обладающая чрезвычайно нежным вкусом в копченом виде. Издавна служила изысканным деликатесом. Очень жирна и всегда ценилась высоко, что объяснялось как ее высокими гастрономическими качествами, так и прогрессирующим сокращением ее численности. Шемая — проходная рыба. В реки она входит только для нереста. И именно в это короткое время обладает поразительным вкусом. В море же, где она проводит все время до созревания, шемая совершенно безвкусна.
|
