Пайд ... Пячисто - Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном.
Пользовательского поиска
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини.  Коротко о самом  интересном.
Курс валют

 25,14    27,75    0,38
Облако тегов

Доска объявлений.
Послуги копірайтера
Новостройки (28.03.2023)
КОМПАНИЯ "МОТОРИМПЕКС"
Прочее (29.01.2023)
Kingex
Прочее (01.08.2022)
Epilook Лазерная эпиляция
Услуги для женщин (24.05.2022)
Магазин лакокрасочной продукции - UniSil
Прочее (20.05.2022)


 
= Ad with Photo
RSS-канал


IT-новости
Авто-авиа новости
Игры
Интим
Медицина
Это Интересно
Кулинарная азбука
Мир Моды
Мобильные новости
Музыка, кино
Научные новости
Неопознанное
Новости в мире
Новости в Украине
Про женщин
Про мужчин
Проишествия
Спорт

Все новости
Авторизация
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном. © 2024
planeta
Пайд ... Пячисто Версия для печати Отправить на e-mail
Оглавление
Пайд ... Пячисто
Пайд
Пальцы будды
Пайль
Пальмовое масло
Пальмовый сахар
Пальтен
Пампух
Пампушки
Панады
Панирование, Панировка
Панетонне
Панке
Панчетта
Папайя
Паппарделле
Папильотка
Папильоты
Папоротник
Папошник
Паприка
Папье
Паренка
Паркин
Пармезан
Пармская Ветчина
Парфе
Пассеровать
Паста
Пастель до Чокло
Пастернак
Пастила
Пасхи
Патока
Патыр
Пачаманка
Паштеты
Пезы
Пекан
Пекарский порошок
Пеклёванный
Пекорино
Пелетруна
Пельмени
Пельменница
Пелюры
Пеммикан
Пена
Перагай
Перекаливание масла
Перепеча
Пересыпать
Перловая крупа
Пармская ветчина, Prosciutto di parma
Парфе
Песаховые клецки
Пассерование
Паста итальянская
Пастеризация
Пастернак
Пастила
Пасха
Патиссон
Патэ, Pate
Пахлава
Пахта, Buttermilk
Пашот
Паштеты
Паэлья
Пейзан
Пекан
Пекарский порошок
Пекинская утка
Пекорино, Pecorino
Пеленгас, Mugil sojui
Пельмень
Пепперони
Перец
Перец овощной, Capsicum annum
Перкельт
Перловая крупа
Персипан
Персияд
Петифуры
Петрушка, Parsley
Печенье
Печенка (печень)
Печень
Пиво
Пизанг
Пикката
Пикули
Пилкуче
Пиниевые орешки, пиниоли
Пироги
Пирожки
Пирожные
Пита
Питахайя
Пити
Пицца
Пишингер
Плескана
Плов
Пломбир
Плум-Пудинг, Plum-pudding
Плэчинта
Пляцек
Побеги бамбука
Повидло
Подкогыльо
Подливки
Подцветить
Померанцевая вода
Померанцы
Помело
Пончики
Попадумс
Попкорн, Popcorn
Поповник большой
Попьеты
Поротое гранадос
Порридж
Постный стол
Пот-а-фэ
Потэ
Похлебки
Почки
Пошировать
Пражская ветчина
Пралине и Пралиновать
Пресервы, Praeservo
Пригорание
Приварки
Приправы
Припускание
Припускать
Приспешник
Провансаль
Проволоне вальпадана, Provolone valpadana
Профитроли
Прошутто
Пряжецы
Пряники
Пряности
Пти-Фур
Птичье молоко
Пудинг
Пулярка
Пупетон
Путра
Пухкеники
Пучеро
Пшеница
Пшено, Просо
Пышки
Пюре
Пячисто


Папайя. Cariсa papaya

Папайю, появившуюся в Южной Америке, выращивают в Таиланде примерно с 16 века. Считается, что этот фрукт был завезен заморскими торговцами через Филиппины. Плоды папайи могут сильно отличаться по форме и размеру, однако в Таиланде выращиваются два основных вида: Khak dam – фрукт цилиндрической формы с вытянутой (15-35 сантиметров) верхней частью. Кожура у спелого плода красно-оранжевого цвета, а мякоть – красноватая, плотная и сладкая на вкус. Разновидность Khak man тоже имеет цилиндрическую форму, но кожура у него желтого цвета, а мякоть желтовато-оранжевая, сочная и сладкая.

Деревья папайи могут быть мужского и женского пола. «Мужчины» опыляют цветки, а деревья – «женщины» дают плоды. Иногда случается, что деревья – «мужчины» тоже дают плоды, причем фрукты растут на них в виде длинной цепочки. Это считается загадкой природы. Тайцы используют эти цепочки фруктов в различных церемониях для того, чтобы отпугнуть злых духов. Саженца папайи растут очень быстро – первый урожай можно собирать уже через 6 месяцев. Папайя очень быстро созревает, кожура фрукта при созревании меняет свой цвет с зеленого на золотисто-оранжевый. Обычно папайю собирают для продажи на рынках, когда фрукт еще зеленый.

Папайя, особенно с добавлением сока лайма, является любимым фруктом на завтрак не только в Таиланде, но и во многих тропических странах. Зеленую папайю можно есть как овощ, добавлять в супы и к тушеному мясу, делать из фрукта начинку для пирожков, а также готовить из папайи чатни. Недозревшую папайю можно намного проварить, нарезать тонкими кусочками и подать к столу с nam phrik или в виде som tarn (папайя и салат из креветок, для которого папайю нарезают тонкими полосками, а сверху наносят чеснок, стручковый перец и приправы). На северо-востоке Таиланда папайю обожают есть с клейким рисом. Зеленую папайю в Таиланде добавляют во многие блюда национальной кухни, например в горячие острые супы с креветками или рыбой, или фрукт можно добавить в салат из яиц и чеснока. Недозревший плод папайи можно фаршировать рисом, мясом и специями и запечь в духовке.

Спелую, обладающую великолепным вкусом папайю добавляют в различные фруктовые и острые салаты, фруктовое и обычное мороженое. В виде сока папайю добавляют к салатам и коктейлям. Попробуйте приготовить пармскую ветчину и добавить к ней для появления необычного вкуса папайю, а не традиционную дыню. Папайя, содержащая фермент папаин, который разрушает белки, часто используется для смягчения жесткости мяса. Если готовить мясо и завернуть его при этом в листья папайи, оно приобретет мягкость и великолепный аромат. В тайской кухне из папайи очень часто вырезают украшения для стола, например, в форме листьев или цветов. Сырую папайю не рекомендуется добавлять в желе, так как это фрукт содержит вещество, которое не загустевает. Поэтому папайю следует готовить в первую очередь, перед тем как добавить фрукт в мусс или суфле.

Как гласит легенда, папайю использовали отравители в Юго-Восточной Азии: они смешивали фрукт с другими ингредиентами, и готовили зелье, вызывающее ужасные боли в животе, которое подмешивалось к трапезе их врагов.

Папайю также используют в промышленных целях, получая из неспелого фрукта путем сцеживания латекс, содержащий папаин. Преимуществом сцеживания является то, что еженедельно в кожуре фрукта делаются надрезы, через которые жидкость стекает в подставленные емкости. Впоследствии она высушивается для получения латекса, а фрукт продолжает зреть и остается пригодным в пищу.

Папайя очень богата витаминами C и A. Легко усваиваемая, размятая папайя – идеальная еда для грудничков и отличное тонизирующее средство для растущих детей. Целебные свойства папайи признаются еще с древних времен. Это фрукт чрезвычайно полезен для пищеварения, поскольку содержащийся в нем папаин помогает организму извлечь из пищи максимум питательных веществ. Сок папайи иногда используется для лечения укусов насекомых и снятия боли при ожогах. В древнем Таиланде семена фрукта применяли для лечения от круглых червей и других болезнях пищеварительной системы. Папайя также активно используется в производстве косметики не только в Таиланде, но и по всему миру. Из этого фрукта производят отшелушивающие средства для кожи, а сок папайи используется для лечения болезней кожи.
Выбор, хранение, приготовление

Спелый фрукт должен быть плотным на ощупь, зеленовато-оранжевая кожура должна быть гладкой и слегка мягкой. Если фрукт недостаточно спелый, положите его дозревать в сухое темное место. Очистите папайю от кожуры, очищенный фрукт разрежь вдоль, удалите семечки из нарезанных колечек фрукта. На мякоть можно добавить несколько капель сока лайма или лимона. Фрукт также можно порезать кубиками и добавить в салат. Папайю следует хранить в холодильнике, спелый фрукт хранится не более 5-7 дней.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"

 



 
< Пред.   След. >
Последние новости

Регистрация доменных имен, хостинг! 


Выбор Portal.Lg.Ua - NATO
Ответственность за содержание публикации полностью ложится на источник информации (см.«Сайт Источника. Администрация портала Ukrwebmir Net может не разделять мнение автора.
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ www.femina.com.ua
            пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ       Rambler's Top100       Rambler's Top100      
Copyright © 2006 - 2023
Компания вебдизайна Интернет технологий "Планета-плюс"