Тягучий пряник

175 г муки, 2 ч.л. молотого имбиря, 1,5 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. (без верха) пищевой соды, 110 г масла, 110 г карамельной пробы (1/2 ст.), 4 ст.л. черной патоки, 150 мл молока, 1 яйцо, жестяная или алюминиевая тонкая форма, смазанная жиром и выложенная бумагой.

Растопить масло, карамельную пробу и патоку и добавить к ним взбитое яйцо. Смешать муку, молотый имбирь и корицу, влить туда масляно-сахарную смесь. Согреть молоко до 36 С, добавить соду и влить в тесто. Положить тесто в форму и печь в духовке при 150°С около 1,5 ч. Если пряник станет гореть сверху, накрыть его мокрой фольгой или пергаментом. Он не должен пересохнуть - пусть сохранит внутри, "сыринку", которая и должна чуть тянуться. Оставить пряник остывать в форме. Подавать с маслом, нарезав на порции.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ"