|
Страница 37 из 37 Лимонный мармелад Примерно на 1 кг мармелада: 4-5 взбитых яиц, сок и мелко натертая свежая цедра 4 крупных лимонов, 220 г масла, 350 г сахарной пудры. Нарезать масло на маленькие кусочки и положить в кастрюлю с рубашкой или миску, помещенную над кипящей водой. Добавить сахар, лимонную цедру, лимонный сок и варить на пару, помешивая, пока все не растает. Продолжая помешивать, влить немного смеси во взбитые яйца, а затем влить все снова в кастрюлю или миску и помешивать, пока не загустеет. Смесь должна слегка обволакивать деревянную ложку. Может потребоваться до 10 мин для получения нужной густоты. Переложить в теплые чистые банки, закрыть.
|