|
Страница 26 из 37 Печенье "петикоут тейлз" (фалды юбки) 350 г муки, 175 г масла, 50 г сахарной пудры, 4 ст.л. молока. Происхождение странного названия этого печенья объясняют различно: от французского "пти гатей", что означает "маленькие пирожные", но по созвучию было переиначено шотландцами в "петикоут тейлз"; формой печенья, которое напоминает юбку из клиньев времен королевы Елизаветы; выдумкой кондитера, решившего после многолетних мучений с ломающимися кончиками ровного треугольного печенья делать края его сглаженно-волнистыми. Смешать муку с сахарной пудрой. Слегка подогреть вместе масло и молоко и, как только масло растопится, влить жидкость в муку, замесить некрутое тесто. Разделить тесто пополам и раскатать половинки на противне в "блины" диаметром 22 см, обрезать их на тарелке. Затем сделать линию окружности волнообразной, в центре продавить стаканом или рюмкой окружность, но не вынимать вырез. Разделить блин, кроме выреза, на 8 частей, продавливая разрез обратной стороной ножа (тупой). Обсыпать сахарной пудрой и выпекать в духовке при 180° С около 30 мин.
|
